カニ通販 海賊.com [かに通販 訳あり]
活き毛ガニに限っては、
きちんと浜に赴き、
目で見て仕入れを決めるため、
費用、
手間、
といったものが馬鹿にできません。
故に、
通販のお店で活き毛ガニがある、
ということはほぼないに等しいのです。
濃い目の味の究極の一品に違いありません。
火を使って甲羅をあぶって、
そこに日本酒を混ぜた後で香りでいっぱいにしながら、
毛ガニの味噌と身を一緒に食することも良いと思います。ワタリガニと言ったら、
甲羅がゴツゴツで身にずっしり感があるものが仕分けるための大切なところ。
湯掻いてみてもよろしいが、
少し焦げ目がつくくらいに焼いたりしても最高！身にコクがある事から、
味噌汁に適しているでしょう。カニ全体では小さ目の品種で、
中身もいくらか少ないのが毛ガニと言えるのですが、
身は甘くしゃんとした味で、
カニみそも豊潤で「カニ通」に称賛されていると考えられています。元気のあるワタリガニをお取寄せしたという場合には、
傷口を作らないように注意が必要です。
頑固な上にトゲで傷つくので、
手袋などを利用した方が賢明でしょう。
